Achards de légumes et crevettes roses

• 6 tomates,
• 1 oignon,
• 6 grosses crevettes roses décortiquées,
• 2 gousses d'ail,
• 1 courgette,
• 1 poivron rouge,
• 1 demi litre de bouillon dégraissé,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• quelques brins de ciboulette,
• sel et poivre.

Courgettes à la provençale

• 1,5 kg de courgettes,
• 1kg de tomates,
• 2 gousses d’ail,
• 2 oignons hachés,
• 1 branche de thym,
• 1 verre de persil haché,
• 150g de gruyère râpé,
• ½ verre de vin blanc,
• huile d’olive,
• chapelure,
• sel et poivre.

Courgettes farcies aux champignons et au jambon cru

• 6 courgettes,
• 5 tranches épaisses de jambon cru,
• 500 g de champignons de Paris,
• 3 c. à soupe de chapelure,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 branche de thym,
• 2 pincées de paprika,
• Sel, poivre.

Couscous

• 3 blancs de poulet,
• 500 gr d’épaule d’agneau désossée,
• 6 merguez,
• 300 g de pois chiches,
• 3 gousses d’ail,
• 3 oignons,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 4 tomates,
• 2 pincées de noix de muscade,
• 2 pincée de carvi,
• 1 pincée de cannelle,
• 1 pincée de piment en poudre,
• 1 c. à café de coriandre en poudre,
• 2 pincées de ras-el-hanout,
• 1 c. à soupe de coulis de tomate,
• 1 litre de bouillon de légume assaisonné,
• 800 gr de semoule fine,
• 6 carottes,
• 4 navets,
• 4 courgettes,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron jaune,
• 100 g de beurre,
• Poivre.

Couscous poulet

• 6 cuisses de poulet,
• 300 g de pois chiches,
• 3 gousses d’ail,
• 3 oignons,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 4 tomates,
• 2 pincées de noix de muscade,
• 2 pincées de carvi,
• 1 pincée de cannelle,
• 1 pincée de piment en poudre,
• 1 c. à café de coriandre en poudre,
• 2 pincées de ras-el-hanout,
• 1 c. à soupe de coulis de tomate,
• 75 cl. de bouillon de légume,
• 6 carottes,
• 4 courgettes,
• 3 grosses pommes de terre,
• 6 piments verts doux,
• 800 gr de semoule fine,
• 100 g de beurre.

Filet de barbue au vert

• 720 à 800 g de filet de barbue environ,
• 6 + 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 3 c. à café de graines d’anis ou de fenouil,
• 0,5 cl de pastis,
• Le jus d’un citron,
• 2 pincées de piment d’Espelette,
• 150 g de haricots verts,
• 150 g de pois gourmands,
• 150 g de courgettes,
• 20 bâtonnets de fenouil,
• Sel fin, poivre.

Fricassée de lotte et courgettes au beurre blanc à la marjolaine

• 600 g de queue de lotte parée,
• 4 branches de marjolaine,
• 5 petites courgettes,
• 400 g de beurre,
• 10 échalotes grises,
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc,
• 6 c. à soupe de vin blanc sec,
• 2 c. à soupe de crème fraîche,
• Sel, poivre blanc.

Fusilli tricolores aux légumes

• 450 g de fusilli tricolores,
• 3 petites courgettes,
• 3 carottes,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron jaune,
• 1 bouquet de persil plat,
• 5 c. à soupe d’huile d’olive,
• 2 pointes de piment d’Espelette,
• Sel, poivre.

Macaronis aux légumes

• 600 g de macaronis,
• 300 g de courgettes,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 2 gousses d’ail,
• 1 gros bouquet de persil plat,
• 1 bouquet de persil plat,
• 100 g d’olives noires dénoyautées,
• 3 blancs de poulet,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 3 pincées de piment d’Espelette,
• 30 cl de bouillon de légumes,
• ½ c. à soupe de vinaigre balsamique,
• Sel fin, poivre du moulin.

Mille-feuille de jambon aux légumes grillés

• 2 poivrons jaunes,
• Fleur de sel,
• Mélange 5 baies en moulin,
• 1 bouquet de basilic,
• 1 aubergine,
• 2 courgettes,
• Huile d’olive,
• Sel fin,
• 2 c. à café de fleur de thym,
• 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile,
• 3 tranches de jambon blanc,
• 3 grandes tranches de mortadelle,
• 6 tranches de jambon cru de montagne,
• 125 g de pignons de pin.