Biryani

• 2 gousses d’ail,
• 3 oignons,
• 2 piments,
• feuilles de menthe sèche,
• 30g de yaourt,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 18cl de vin blanc,
• gingembre,
• cumin,
• curcuma,
• coriandre,
• 1kg de poulet,
• 6 pommes de terre,
• 18cl d’huile d’arachide,
• 500g de lentilles,
• 3 œufs,
• 700g de riz,
• Cardamome.

Pain d'épices au sirop d'érable

• 10 cl de lait,
• 1 bâton de cannelle,
• 2 étoiles de badiane,
• 5 grains de cardamome,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• 1 pincée de noix muscade râpée,
• 20 cl de sirop d’érable,
• 80 g de vergeoise blonde,
• 2 jaunes d’œufs,
• 300 g de farine,
• 5 g de levure chimique,
• 150 g de fruits confits,
• 20 g de beurre.

Verrines de rhubarbe et mara des bois à la cardamome

• 5 c. à soupe de miel,
• 1/2 orange non traitée,
• 5 capsules de cardamome,
• 1 gousse de vanille,
• 35 cl d’eau,
• 500 g de tiges de rhubarbe,
• 300 g de fraises,
• 10 cl de crème liquide,
• 1 blanc d’œuf,
• 80 gr de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 300 g de fraises,
• 20 g de sucre semoule,
• 2 fe.