Aiguillettes de poulet aux abricots

• 600 g de blancs de poulet,
• 2 citrons verts,
• 4 brins de ciboulette,
• 1 gousse d'ail,
• 1 branche de romarin,
• 400 g d'abricots frais,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 2 c. à café de curry doux,
• sel, poivre du moulin.

Brochettes de crevettes au curry

• 36 grosses crevettes roses,
• 1 c. à soupe de curry en poudre,
• 4 c. à soupe d’huile,
• 6 brins de ciboulette,
• Sel.

Carpaccio de Saint-jacques

• 18 noix de St Jacques,
• 40 gr de flocons d’avoine,
• 1 c. à café rase de curry en poudre,
• 5 cl d’huile d’olive,
• 1 citron vert,
• Fleurs de sel,
• Poivre.

Carré d'agneau en croûte

• 2 carrés d’agneau de 6 côtelettes,
• ½ c. à café de curry en poudre,
• ½ c. à café de cumin en poudre,
• ½ c. à café de cannelle en poudre,
• ½ c. à café de coriandre en poudre,
• ½ c. à café de gingembre en poudre,
• 2 c. à café de vinaigre balsamique,
• 1 c. à soupe de miel,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 4 c. à soupe de chapelure,
• 100 g de beurre,
• 1 petit bouquet de coriandre,
• Poivre du moulin,
• Fleur de sel de Guérande.

Curry de poulet au yaourt

• 6 blancs de poulet,
• 5 oignons,
• 1 pomme,
• 2 yaourts,
• 2 c. à soupe de curry en poudre,
• 3 c. à soupe d’huile,
• ½ citron,
• 1 tige de coriandre,
• Sel,
• poivre.

Délice de langoustines aux épices sur paillasson de céleri

• 400 g de langoustines cuites décortiquées,
• 3 feuilles de gélatine,
• 20 cl de crème fraîche liquide,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 5 c. à café de purée de poivron,
• 1 pincée de safran,
• 2 pincées de curry,
• Tabasco,
• Le jus de 3 citrons verts,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 pointe de piment d’Espelette,
• 18 brins de ciboulette,
• 1 bouquet d’herbes fraîches (coriandre, aneth ou cerfeuil),
• 2 c. à café de baies roses,
• Sel, poivre du moulin.

Émincé de filet mignon de veau au curry doux

• 400 g à 500 g de filet mignon de veau,
• 1 échalote hachée finement,
• 1 verre de vin blanc sec [10 cl],
• 20 cl de crème fleurette (éventuellement allégée),
• 1 c. à soupe de curry doux (ou plus selon les goûts),
• 1 cube de bouillon de volaille,

Piccata de dinde au curry

• 4 escalopes de dinde,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 2 pommes,
• 1 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 c. à café de curry en poudre,
• sel et poivre.

Sardines grillées à l'harissa

• 12 sardines,
• 4 c. à café d’harissa,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 c. à café de curry doux,
• ¼ de c. à café de coriandre,
• 6 côtes de céleri,
• 3 tranches de pain,
• Le jus d’1/2 citron,
• Le jus d’1/2 orange,
• 2 pincée de piment doux en poudre,
• Sel, poivre.

Tartines de blanc de dinde sur pain de campagne

• 250 g de blanc de dinde,
• Curry en poudre,
• 80 g de crème fraiche,
• mayonnaise,
• 8 tranches de pain de campagne,
• quelques brins de persil,
• sel et poivre.