Salade auvergnate

• 200g de pommes de terre,
• 1 salade,
• 200g de cantal jeune (conseillé),
• 1 tranche de jambon de pays,
• 1 douzaine de noix,
• 1 échalote,
• huile de noix,
• vinaigre de vin,
• sel,
• poivre,
• moutarde.

Salade de pommes de terre

• 800g de pommes de terre à salade,
• 200g de magret de canard fumé,
• 150g de gésier confit,
• 100g de champignons de Paris,
• 1 échalote,
• 30g de beurre,
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 6 c. à soupe d’huile d’olive,
• sel,
• poivre.

Saumon fumé et pommes de terres chaudes au caviar

• 6 grosses pommes de terres à chair ferme,
• 40 g de beurre,
• 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisins,
• 12 belles tranches de saumon fumé,
• 1 petit bouquet de ciboulette,
• 50 g de caviar,
• Sel poivre.