Coq au vin façon franc-comtoise

• Une poularde,
• Un oignon,
• 1 bouteille de vin jaune,
• 30cl de crème fraîche,
• 30g de morilles sèches,
• sel et poivre,
• huile d’olive.

Potée comtoise

• 1kg de palette fumée,
• 350g de poitrine fumée,
• 300g de lards fumée,
• 2 saucisse de Morteau,
• 1 oignon,
• 2 clous de girofle,
• 2 choux,
• 200g de carottes,
• 100g de navets,
• 3 poireaux ficelés,
• 750g de pommes de terre,
• un pain sec (de quelques jours),
• bouquet garni (thym, laurier,persil).