Bouchées apéritives

• 400 g de pâte feuilletée,
• 24 minis saucisses,
• 2 tiges de romarin,
• 1 c. à soupe de graines de pavot,
• Fleur de sel,
• Poivre du moulin.

Croustillant au chèvre et aux épices

• 220g de fromage de chèvre sec (type crottin ou pélardon),
• 6 feuilles de pâtes filo,
• un oeuf,
• une cuillère à café d'huile d'olive,
• graine de sésame, de pavot et de fenouil,
• piment d'espelette.

Foie gras de canard

• 1 kg de foie gras frais entier ou 2 foies,
• 2 c. à soupe de sel fin,
• ½ c. à café de poivre blanc,
• 1 c. à café de sucre en poudre,
• ½ c. à café de quatre-épices,
• 1 pincée de noix de muscade râpée.

Melon aux figues

• 2 melons,
• 12 figues fraîches,
• 300g de jambon sec,
• 1 c. à café de miel,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• poivre.

Toasts aux figues et fromage frais

• 12 tranches de pain de mie complet,
• 12 figues fraîches,
• 200 g de fromage frais de type « Carrés frais »,
• 1 c. à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre.

Verrine de quinoa et saucisson sec

• 200g de quinoa,
• 2 carottes,
• 15 brins de ciboulette ciselés,
• ½ botte de radis,
• 20 fines tranches de saucisson sec,
• le jus d’½ citron,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 c. à soupe d’huile de noisette,
• sel et poivre au moulin.