Recettes Buffet dinatoire

Voici la liste des recettes Buffet dinatoire que nous avons répertorié sur cuisine et saveur.

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Accras de morue

  • 250g de morue dessalée,
  • 500g de farine,
  • 2 œufs,
  • sel et poivre,
  • 1 piment,
  • persil,
  • thym,
  • ail,
  • 1 oignon,
  • eau ou lait.

6 x

1h


Aiguillettes de canard en salade à la mangue

  • 1 gros magret de canard,
  • 1 orange à jus,
  • 1/2 c. à café de purée de piment,
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre,
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame,
  • 1/2 c. à soupe de sauce soja douce,
  • 1 c. à soupe de miel liquide,
  • 2 mangues,
  • 600 g de pousses de soja,
  • 3 ciboules,
  • 2 cœurs de céleri-branche,
  • 1 bouquet de menthe fraîche,
  • Poivre,
  • 1 orange à jus,
  • 1/2 c. à café de purée de piment,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz,
  • 2 c. à soupe de sauce soja douce,
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame.

6 x

30min


Avocat à l'huile de pistache

  • 3 avocats,
  • 1 citron,
  • 1 bouquet de coriandre fraîche,
  • 2,5 c. à soupe d’huile de pistache,
  • Fleur de sel,
  • Poivre.

6 x

7min


Bouchées apéritives

  • 400 g de pâte feuilletée,
  • 24 minis saucisses,
  • 2 tiges de romarin,
  • 1 c. à soupe de graines de pavot,
  • Fleur de sel,
  • Poivre du moulin.

6 x

15min


Boulettes de viande à la menthe

  • 1 kg de viande de boeuf hachée,
  • 1 petit bouquet de menthe,
  • 3 oignons,
  • 1 œuf,
  • 3 cuil à soupe de chapelure,
  • Huile d’olive,
  • Sel, poivre.

6 x

10min


Brochettes de crevettes et gambas

  • 18 crevettes,
  • 18 gambas,
  • 2 citrons verts,
  • 6 cm de tubercule de gingembre,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 c. à café de curcuma en poudre,
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive,
  • Sel, poivre du moulin,
  • 1 petit bouquet de persil plat.

6 x

15min


Brochettes de poire et ananas à l'anis

  • 3 poires,
  • 1 ananas victoria,
  • 150 gr de sucre,
  • 50 cl de vin blanc,
  • 3 étoiles de badiane.

6 x

20min


Cannelés

  • ½ litre de lait entier,
  • 2 gousses de vanille,
  • 50 g de beurre + 30 g pour les moules,
  • 250 g de sucre glace,
  • 100 g de farine,
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes,
  • 1,5 c. à soupe de rhum.

6 x

15min


Carpaccio de Saint-jacques

  • 18 noix de St Jacques,
  • 40 gr de flocons d’avoine,
  • 1 c. à café rase de curry en poudre,
  • 5 cl d’huile d’olive,
  • 1 citron vert,
  • Fleurs de sel,
  • Poivre.

6 x

15min


Coeurs d'artichauts au foie gras

  • 1 verre de vin blanc moelleux,
  • 50 g de raisins de Smyrne,
  • 12 petits artichauts poivrade,
  • 2 citrons,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 bouquet garni avec :,
  • 1 tige de céleri avec feuilles,
  • 2 bâtonnets de fenouil,
  • 1 tige de persil,
  • 1 branche de thym,
  • 1 feuille de laurier,
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive,
  • 15 cl d’eau,
  • 6 tranches de viande des grisons,
  • 300 g de bloc de foie gras,
  • ½ c. à soupe de poivre de Séchuan (Poivre fleur),
  • 1 poignée de pousses d’épinard fraîches.

6 x

20min


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