Aiguillettes de canard en salade à la mangue

• 1 gros magret de canard,
• 1 orange à jus,
• 1/2 c. à café de purée de piment,
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre,
• 1 c. à soupe d’huile de sésame,
• 1/2 c. à soupe de sauce soja douce,
• 1 c. à soupe de miel liquide,
• 2 mangues,
• 600 g de pousses de soja,
• 3 ciboules,
• 2 cœurs de céleri-branche,
• 1 bouquet de menthe fraîche,
• Poivre,
• 1 orange à jus,
• 1/2 c. à café de purée de piment,
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz,
• 2 c. à soupe de sauce soja douce,
• 1 c. à soupe d’huile de sésame.

Avocat à l'huile de pistache

• 3 avocats,
• 1 citron,
• 1 bouquet de coriandre fraîche,
• 2,5 c. à soupe d’huile de pistache,
• Fleur de sel,
• Poivre.

Boulettes de viande à la menthe

• 1 kg de viande de boeuf hachée,
• 1 petit bouquet de menthe,
• 3 oignons,
• 1 œuf,
• 3 cuil à soupe de chapelure,
• Huile d’olive,
• Sel, poivre.

Gâteau à la banane

• 200 g de sucre,
• 200 g de beurre mou + 25 g pour le moule,
• 4 œufs,
• 2 bananes,
• ½ citron,
• 140 g de maïzena,
• ½ sachet de levure.

Pain à la tomate et confiture de tomates vertes

• 1 kg de tomates vertes pour 600 g net,
• 550 g de sucre cristallisé,
• Le jus d’1 petit citron,
• 750 g de farine complète,
• ½ c. à soupe de sel,
• 17 g de levure fraîche de boulanger,
• 40 cl d’eau tiède,
• 250 g de tomates confites à l’huile.

Pizza aux aubergines et sardines à l'huile d'olive

• 15 petites sardines,
• 1 citron,
• 2 branches de thym,
• 2 pincées de piment d’Espelette,
• 3 petites aubergines bien fermes,
• 8 tomates,
• 3 rouleaux de pâte à pizza,
• 18 olives noires dénoyautées,
• 8 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 branche de romarin,
• Sel,
• poivre.

Riz cantonais

• 300 g de riz parfumé,
• 70 g de petits pois écossés ou surgelés,
• 3 c. à soupe d’huile,
• 4 œufs,
• 2 oignons,
• 3 tranches de jambon cuit,
• sel,
• poivre,
• 2 c. à soupe de nuoc-mâm,
• Quelques brins de ciboulette.

Rollmops à la crème d'aneth et baies roses

• 18 rollmops,
• 12 brins d’aneth,
• 3 oignons violets,
• 2 c. à café de baies roses,
• 35 cl de crème liquide,
• Sel,
• poivre.

Roulades de jambon

• 4 tranches de jambon,
• 1 boite de macédoine de légumes,
• 1 c. à soupe de fromage blanc à 0% de M.G.,
• 1 c. à soupe de moutarde de Meaux,
• 1 branche d’estragon.

Salade de charcuteries

• 600 g de pommes de terres moyennes,
• 1 belle laitue,
• 6 tranches de salami,
• 6 tranches d’andouille,
• 6 tranches de saucisson,
• 6 tomates olivette,
• 2 oignons roses,
• 125 g de pignons de pin,
• 1 morceau de parmesan pour 100 g de copeau.