Accras de morue

• 250g de morue dessalée,
• 500g de farine,
• 2 œufs,
• sel et poivre,
• 1 piment,
• persil,
• thym,
• ail,
• 1 oignon,
• eau ou lait.

Aiguillettes de canard en salade à la mangue

• 1 gros magret de canard,
• 1 orange à jus,
• 1/2 c. à café de purée de piment,
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre,
• 1 c. à soupe d’huile de sésame,
• 1/2 c. à soupe de sauce soja douce,
• 1 c. à soupe de miel liquide,
• 2 mangues,
• 600 g de pousses de soja,
• 3 ciboules,
• 2 cœurs de céleri-branche,
• 1 bouquet de menthe fraîche,
• Poivre,
• 1 orange à jus,
• 1/2 c. à café de purée de piment,
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz,
• 2 c. à soupe de sauce soja douce,
• 1 c. à soupe d’huile de sésame.

Bouchées apéritives

• 400 g de pâte feuilletée,
• 24 minis saucisses,
• 2 tiges de romarin,
• 1 c. à soupe de graines de pavot,
• Fleur de sel,
• Poivre du moulin.

Boulettes de viande à la menthe

• 1 kg de viande de boeuf hachée,
• 1 petit bouquet de menthe,
• 3 oignons,
• 1 œuf,
• 3 cuil à soupe de chapelure,
• Huile d’olive,
• Sel, poivre.

Brioche aux oeufs brouillés et au saumon fumé

• 6 petites brioches,
• 8 œufs,
• 4 tranches de saumon fumé,
• 5 cl de crème fraîche,
• 6 brins de ciboulette,
• 2 c. à soupe d’huile,
• Sel, poivre.

Brochettes de boeuf

• 1 kg de filet de bœuf,
• 2 courgettes,
• 2 poivrons rouges,
• 2 poivrons jaunes,
• 1 botte de petits oignons blancs nouveaux,
• 2 branches de romarin,
• 1 cuill. à soupe de baies roses concassées,
• 6 cuill. à soupe d’huile d’olive,
• Fleur de sel,
• Poivre du moulin.

Caramels mous au café

• 10 ml d’extrait de café,
• 250 g de crème fraîche double,
• 80 g de miel,
• 250 g de sucre en poudre.

Chantilly au thé vert

• 50 cl de crème liquide,
• 30 g de sucre semoule,
• 2 c. à café de thé vert en poudre.

Coeurs croustillants à la banane

• 12 feuilles de brick,
• 6 bananes,
• 4 c. à soupe de sucre en poudre,
• 2 c. à soupe de sucre cristallisé de couleur,
• 80 g de beurre.

Compote de fruits secs aux noix

• 18 pruneaux dénoyautés,
• 18 abricots secs,
• 18 figues sèches,
• 24 cerneaux de noix,
• 170 g de sucre en poudre.