Achards de légumes et crevettes roses

• 6 tomates,
• 1 oignon,
• 6 grosses crevettes roses décortiquées,
• 2 gousses d'ail,
• 1 courgette,
• 1 poivron rouge,
• 1 demi litre de bouillon dégraissé,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• quelques brins de ciboulette,
• sel et poivre.

Brochettes de crevettes au curry

• 36 grosses crevettes roses,
• 1 c. à soupe de curry en poudre,
• 4 c. à soupe d’huile,
• 6 brins de ciboulette,
• Sel.

Brochettes de crevettes et gambas

• 18 crevettes,
• 18 gambas,
• 2 citrons verts,
• 6 cm de tubercule de gingembre,
• 3 gousses d’ail,
• 1 c. à café de curcuma en poudre,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre du moulin,
• 1 petit bouquet de persil plat.

Crevettes à l'émulsion de mangues

• 2 mangues,
• Le jus de 2 citrons verts,
• Poudre de piment d’Espelette,
• 36 grosses crevettes crues,
• Fleur de sel,
• Poivre du moulin ou mélange 5 baies dans un moulin,
• Huile d’olive.

Crevettes rôties à la poitrine fumée, au miel et au sésame

• 36 grosses crevettes crues,
• ½ c. à soupe d’huile,
• Poudre de piment d’Espelette,
• 12 fines tranches de poitrine fumée,
• 3 c. à soupe de miel de romarin,
• 2 c. à café de vinaigre de miel,
• 2 c. à soupe de graines de sésame,
• Poivre noir ou blanc du moulin.

Encornets et brochettes de crevettes

• 24 crevettes,
• 1 citron vert,
• 25 g de tubercule de gingembre,
• 2 pointes de poudre de curry,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1/4 c. à café de poivre blanc en grains,
• 1/4 c. à café de poivre de Sichuan,
• 1/4 c. à café de baies roses,
• 1/4 c. à café de graines de coriandre,
• 1/4 c. à café de feuilles de thym,
• 150 g d’encornets,
• 1 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 pincée de piment en poudre,
• 1/4 c. à café de poivre de Sichuan,
• 1/4 c. à café de baies roses,
• Sel.

Marmite du pêcheur

• 12 noix de st Jacques,
• 1 l de moules,
• 18 crevettes roses décortiquées,
• 20 cl de bière blonde,
• 40 gr de beurre,
• 40 gr de farine,
• 20 cl de lait,
• Sel,
• poivre.

Nouilles sautées aux crevettes

• 30 grosses crevettes crues,
• 1 c. à café de purée de piment,
• 2 gousses d’ail,
• 6 cm de bulbe de gingembre,
• 5 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 belle poignée de pousses de soja,
• 1 poivron rouge,
• 3 tomates,
• 2 courgettes,
• 3 carottes,
• 1 bouquet de coriandre,
• 3 c. à soupe de sauce soja,
• Poivre du moulin.

Pâtes Singapour

• 450 gr de pâtes type tagliatelles larges,
• 24 crevettes crues,
• 1 courgette,
• 1 poivron rouge,
• 2 ciboules,
• 2 tiges de coriandre,
• ½ cuil à café de Cayenne,
• 1 gousse d’ail,
• 6 petits bouquets de brocolis,
• 2 cuil à soupe de sauce soja,
• 3 cuil à soupe d’huile d’arachide,
• Sel, poivre.

Rouleaux de printemps

• 250 g de crevettes cocktail décortiquées,
• 225 g de carottes,
• 200 g de pousses de soja,
• 25 g de vermicelle de riz,
• 24 feuilles de menthe fraîche,
• 12 grandes galettes de riz,
• Piment en poudre,
• Sel, poivre,
• Pour la sauce :,
• 1,5 c. à soupe de sucre roux,
• 5 c. à soupe de sauce soja,
• 1,5 c. à soupe de vinaigre de riz,
• 4 c. à soupe d’huile de sésame.