Accras de morue

• 250g de morue dessalée,
• 500g de farine,
• 2 œufs,
• sel et poivre,
• 1 piment,
• persil,
• thym,
• ail,
• 1 oignon,
• eau ou lait.

Couscous de poisson

• 6 darnes de cabillaud,
• 3 gousses d’ail,
• 3 oignons,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 bulbe de fenouil,
• 4 tomates,
• 2 pincées de noix de muscade,
• 2 pincée de carvi,
• 1 pincée de cannelle,
• 1 pincée de ras-el-hanout,
• 1 pincée de piment en poudre,
• 1 c. à café de coriandre en poudre,
• 1 c. à soupe de coulis de tomate,
• 3 grosses pommes de terre,
• 6 piments verts doux,
• 800 gr de semoule fine,
• 100 g de beurre,
• Poivre.

Rattes farcies à la morue

• 2 kg de rattes,
• 500 g de morue salée,
• 20 cl de crème liquide,
• 30 cl d'huile d'olive,
• 50 g de trompettes-des-morts sèches,
• 1 gousse d'ail,
• poivre blanc.