Boulettes de viande à la menthe

• 1 kg de viande de boeuf hachée,
• 1 petit bouquet de menthe,
• 3 oignons,
• 1 œuf,
• 3 cuil à soupe de chapelure,
• Huile d’olive,
• Sel, poivre.

Brochettes de poire et ananas à l'anis

• 3 poires,
• 1 ananas victoria,
• 150 gr de sucre,
• 50 cl de vin blanc,
• 3 étoiles de badiane.

Carpaccio d'ananas au piment et au poivre

• 2 ananas bien mûrs,
• 1,5 c. à café de poudre de piment de la Jamaïque,
• Poivres noirs du moulin (Java, Sichuan).

Chantilly au thé vert

• 50 cl de crème liquide,
• 30 g de sucre semoule,
• 2 c. à café de thé vert en poudre.

Chouquettes

• 150 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 4 œufs,
• 2 pincées de sel,
• 1 cuill. à soupe de sucre poudre,
• 1 cuill. à soupe de sucre en grains.

Clafoutis amandes cassis

• 70 g de beurre,
• 100 g de cassis,
• 4 œufs,
• 100 g de sucre semoule,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 100 g de poudre d’amandes,
• 25 cl de lait,
• 25 cl de crème fraîche liquide,
• 60 g de maïzena,
• 80 g d’amandes effilées,
• Sucre glace.

Clafoutis figues amandes

• 10 figues,
• 4 œufs,
• 50 g de farine,
• 50 g de poudre d’amande,
• 180 g de sucre semoule,
• 20 g de sucre vanillé,
• 50 g d’amandes effilées,
• 40 cl de lait,
• Beurre pour le moule.

Clafoutis jambon poireaux

• 4 blancs de poireaux,
• 4 grandes tranches de jambon blanc,
• 25 cl de crème liquide,
• 30 cl de lait,
• 4 œufs,
• 4 c. à café de maïzena,
• 10 g de beurre,
• 1 c. à café d’huile d’olive,
• Sel, poivre.

Compote de pommes aux oranges

• 5 oranges,
• 6 pommes,
• 60 g de beurre,
• 1 bâton de cannelle,
• 100 g de sucre roux.

Confiture d'abricots vanillée aux amandes

• 600 g d’abricots,
• 1 gousse de vanille,
• 10 cl d’eau,
• 400 g de sucre cristallisé,
• Le jus d’1 citron,
• 150 g d’amandes fraîches,
• 40 g d’amandes effilées.