Pâtes aux seiches et aux piments

• 300 g de seiches nettoyées,
• 2 petits piments frais,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d’ail,
• 3 tomates,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 20 cl de vermouth sec (Martini blanc ou Noilly Prat),
• 500 g de conchiglioni ou d’orechiette,
• Sel, poivre du moulin.

Seiches vapeur sur fonds d'artichauts

• 6 artichauts ou 6 fonds d’artichauts surgelés,
• 1,5 citron (pour les artichauts frais),
• 1 poivron rouge,
• 5 tomates olivette,
• 3 ciboules,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 1 c. à soupe de vin blanc,
• 2 pincées de piment d’Espelette,
• 600 g de tentacules de petites seiches,
• 1 salade feuilles de chêne,
• 1,5 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• Sel, poivre du moulin.