Bûche aux agrumes

• 2 c. à soupe de beurre fondu,
• 4 œufs,
• 100 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 pincée de sel,
• 60 g de farine,
• 1/4 de paquet de levure chimique,
• 50 g de fécule de pomme de terre,
• 3 ou 4 oranges (25 cl de jus),
• 100 g de sucre,
• 25 g de farine,
• 3 œufs,
• 200 g de fruits confits (orange, pamplemousse, kumquats),
• 20 cl de sucre de canne liquide,
• 6 c. à soupe de Cointreau,
• 1 clémentine,
• 3 kumquats,
• 1 pot de nappage abricot,
• 1 petite branche d’angélique confite,
• 3 cerises confites.

Fruits frais au thé glacé et à la citronnelle

• 2 pamplemousses roses,
• 2 pommes,
• 3 barquettes de petites fraises parfumées,
• Sorbet de framboise,
• 1 gousse de vanille,
• 10 cl d’eau,
• 100 g de sucre,
• 1 c. à soupe de citronnelle,
• Ou 1 tige de citronnelle fraîche finement émincée,
• 50 cl d’eau,
• 9 g de thé Darjeeling,
• 1 c. à soupe de citronnelle,
• Ou 1 tige de citronnelle fraîche finement émincée,
• 50 g de miel d’acacia ou de fleurs d’oranger,
• 3 feuilles de gélatine,
• 100 g de groseilles,
• Le jus d’½ citron.

Marmelade de pamplemousse rose au thé goût russe

• 5 pamplemousses non traités,
• Leur poids épluchés de sucre cristallisé,
• 1 sachet de gélifiant (vitpris),
• 6 c. à café de thé goût russe,
• 150 g de sucre en poudre.

Pamplemousse à la cannelle et aux amandes

• 5 pamplemousses roses,2 c. à café rases de cannelle en poudre,3 c. à soupe de sucre en poudre,75 g d’amandes effilées.

Salade d'anchois marinés

• 1 boîte d’anchois marinés,
• 2 avocats,
• ½ concombre,
• 1 poivron rouge,
• 2 tomates,
• 1 pamplemousse rose,
• 1 gros oignon blanc,
• 100 g d’olives noires dénoyautées,
• 4 tiges de basilic,
• Le jus d’un demi citron,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre.

Verrine de crème de pamplemousse rose et framboises fraîches

• 2 oeufs entiers,
• 2 blancs d’oeufs,
• 60 g de sucre semoule,
• 20 g de Maïzena,
• 15 cl de jus de pamplemousse rose,
• 15 cl d’eau,
• 20 g de beurre,
• 1 pincée de sel,
• 200 g de framboises fraîches,
• 12 boudoirs roses,
• 5 cl de Gewurztraminer.