Dip de crudités

• 300 g de fromage de chèvre frais,
• 3 c. à soupe de crème fraîche liquide,
• 1 bouquet de ciboulette,
• 2 pincées de coriandre en poudre,
• 1 pincée de piment d’Espelette,
• Sel,
• poivre du moulin,
• 20 cl de ketchup,
• Le jus d’ ½ citron,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 2 traits de Tabasco,
• Sel de céleri,
• 18 mini carottes nouvelles,
• 1 botte de radis,
• 4 branches de céleri,
• 1 tête de brocoli,
• 1/3 de chou-fleur,
• 3 mini endives rouges.

Radis farcis au fromage frais

• 2 bottes de radis,
• 200 g de fromage frais,
• 1 bouquet de persil,
• 1 gousse d’ail,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre.

Salade d'endives au fromage et jambon

• 4 endives,
• 1 botte de radis,
• 1 morceau de gouda,
• 2 pommes type Granny,
• 3 tranches de jambon blanc,
• 100 gr de cerneaux de noix,
• Le jus d’un demi citron,
• 3 cuil à soupe d’huile de noix,
• 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès,
• Sel, poivre.

Velouté glacé de courgettes et radis roses à l'huile de noisette

• 9 courgettes,
• 1 botte de radis roses,
• 75 cl de bouillon de légumes,
• 6 tiges de persil plat,
• 15 cl de crème liquide,
• 3 c. à soupe d’huile de noisette,
• Sel,
• poivre du moulin.