Barbecue de sardines piquantes et coriandre frite

• 18 belles sardines,
• 1 poignée de gros sel,
• 4 c. à café d’harissa,
• 2 c. à soupe de curcuma,
• 20 cl d’huile d’olive,
• 4 citrons,
• 1 bouquet de coriandre,
• Sel, poivre.

Bricks de sardines à l'huile

• 1 bouquet de cerfeuil,
• 1 bouquet de persil plat,
• 30 feuilles de menthe,
• 24 sardines à l’huile,
• 24 feuilles de brick,
• Poivre du moulin.

Pizza aux aubergines et sardines à l'huile d'olive

• 15 petites sardines,
• 1 citron,
• 2 branches de thym,
• 2 pincées de piment d’Espelette,
• 3 petites aubergines bien fermes,
• 8 tomates,
• 3 rouleaux de pâte à pizza,
• 18 olives noires dénoyautées,
• 8 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 branche de romarin,
• Sel,
• poivre.

Sardines à l'harissa

• 18 sardines,
• 1 poignée de gros sel,
• 150 g de farine,
• 3 œufs,
• 2 c. à café d’harissa,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• 150 g de chapelure blonde,
• 1 bouquet de coriandre.

Sardines grillées à l'harissa

• 12 sardines,
• 4 c. à café d’harissa,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1 c. à café de curry doux,
• ¼ de c. à café de coriandre,
• 6 côtes de céleri,
• 3 tranches de pain,
• Le jus d’1/2 citron,
• Le jus d’1/2 orange,
• 2 pincée de piment doux en poudre,
• Sel, poivre.

Terrine de sardines au fromage frais

• 500 g de filets de sardine écaillés,
• 500 g de ricotta,
• 200 g de fromage de chèvre frais,
• 3 branches de céleri,
• Le jus d’un citron,
• 2 c. à soupe de harissa,
• 5 c. à soupe d’huile d’olive,
• Sel,
• poivre.