Côte de Boeuf sauce roquefort

• 1 côte de boeuf d'1 kg,
• 100 g de roquefort,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 4 c. à soupe de crème fraîche,
• sel,poivre.

Dés de pommes sautés à la cannelle et émietté de Roquefort

• 2 pommes,
• 50 cl de jus de citron,
• 30 cl de rhum,
• 2 pincées de cannelle,
• 70 g de sucre semoule,
• 100 g d'eau,
• 100 g de roquefort.

Filet de boeuf et sauce roquefort

• 6 tournedos de bœuf dans le filet,
• 150 g de roquefort,
• 100 g de crème fraîche épaisse,
• 1 c. à café de poivres mélangés concassés,
• 3 c. à soupe d’huile,
• Sel,
• poivre.

Panna Cotta au roquefort, figues au porto

• 400 ml de crème,
• 70 g de roquefort,
• 2 feuilles de gélatine,
• quelques pistaches,
• 3 figues,
• 150 ml de porto rouge,
• 50 ml d'eau,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 1 morceau de 4 cm de cannelle.

Salade de roquette aux noix et roquefort

• 4 poignées de roquette bien tendre,
• 100 g de noix décortiquées,
• 80 g de roquefort,
• 1 c. de vinaigre de framboise,
• huile d'olive,
• sel et poivre.

Tarte au roquefort et jambon de pays

• 1 rouleau de pâte brisée,
• 200 gr de roquefort,
• 4 œufs,
• 1 poivron jaune,
• 1 poivron rouge,
• 30 cl de crème fraîche,
• 4 fines tranches de jambon de pays,
• 2 cuil à soupe de pignons de pin,
• 4 brins de ciboulette,
• Beurre (pour le moule),
• Sel, poivre.