Sushi de boeuf

• 800 g de riz grains ronds (riz pour sushi),
• 1 litre d’eau,
• 12 cl de vinaigre de riz,
• 75 g de sucre,
• ½ c. à café de sel fin,
• 500 g de filet de boeuf,
• 6 c. à soupe de sauce soja japonaise douce,
• 1 ½ c. à café de wasabi en tube,
• Poivre du moulin.

Sushis de thon mariné au citron vert et gingembre

• 400g de thon frais,
• 2 citrons verts,
• 40g de racine de gingembre,
• 150g de riz rond japonais,
• 15cl d’eau,
• 2c à soupe de vinaigre de riz,
• 1c à soupe de sucre en poudre,
• 1 pincée de sel.