Couronne aux deux caramels

• 125g de noisettes en poudre,
• 225g de farine,
• 350g de beurre mou très salé,
• 125g de sucre vergeoise blonde,
• 225g de sucre semoule,
• 6 œufs,
• une cuillère et demi à café rase de levure chimique,
• 200g de sucre glace,
• 2 à 3 caramels fondus dans 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide,
• une dizaine de caramels natures et au chocolat découpés en morceaux.

Travers de porc au caramel et à l'orange

• 1 kg de travers de porc,
• 1 orange,
• 30 g de beurre salé,
• 800 g de carottes,
• 1 c. à café de sucre,
• 1 pincée de cumin,
• Poivre,
• 5 c. à soupe de sauce soja,
• 30 g de miel liquide,
• 15 g de gingembre frais,
• 1 orange,
• 3 tiges de ciboulette,
• 1 c. à soupe d’huile,
• Sel,
• poivre.