Croustillant au chèvre et aux épices

• 220g de fromage de chèvre sec (type crottin ou pélardon),
• 6 feuilles de pâtes filo,
• un oeuf,
• une cuillère à café d'huile d'olive,
• graine de sésame, de pavot et de fenouil,
• piment d'espelette.

Fruits déguisés au fromage de chèvre

• 2 fromages de chèvre type « crottin de Chavignol »,
• 6 abricots secs,
• 6 figues sèches,
• 6 pruneaux dénoyautés,
• 12 cerneaux de noix.

Mini-terrines de chèvre, courgette, menthe et leurs sablés au romarin

• 300 g de fromage frais de chèvre,
• 1 grosse courgette,
• 5 tiges de menthe fraîche,
• 2 c. à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre Pour les sablés,
• 180 g de farine,
• 90 g de beurre demi-sel,
• 5 cl d’huile d’olive,
• 100 g de parmesan râpé,
• 2 c. à soupe de romarin.

Soupe de courgettes au chèvre

• 2 oignons,
• 2 gousses d’ail,
• 1 kg de courgettes,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• 1,5 litre de bouillon de volaille,
• 2 pincées de safran en poudre,
• 200 g de fromage de chèvre,
• Mélange 5 baies en moulin,
• Sel poivre du moulin.

Tarte Tatin tomate et chèvre

• 36 ou 42 tomates cocktail style cœur-de-pigeon,
• 1 bûche de fromage de chèvre,
• Huile d’olive,
• Fleur de sel,
• Romarin émietté ou en poudre + 6 brins de romarin frais,
• Mélange 5 baies en moulin,
• 400 g ou 2 rouleaux de pâte feuilletée.

Tartines de confiture d'oignons au chèvre

• 2 tranches de pain de campagne,
• 1 bûche de chèvre,
• 2 oignons,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• sel et poivre.