Omelette au chou et aux lardons

• 150 g de lardons fumés,
• 1 oignon,
• 1 demi chou,
• 1 demie c. à café d'ail haché,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 6 œufs,
• 30 g de beurre,
• sel,poivre.

Omelette aux artichauts

• 6 œufs,
• 4 petits artichauts violets,
• 20 g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de moutarde,
• 1 oignon,
• 2 tomates,
• 2 cuillerées de vinaigre blanc,
• sel,poivre.

Omelette Basquaise

• 4 tranches de jambon de Bayonne,
• 6 œufs,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 4 tomates,
• 2 poivrons rouges,
• sel,poivre.