Achards de légumes et crevettes roses

• 6 tomates,
• 1 oignon,
• 6 grosses crevettes roses décortiquées,
• 2 gousses d'ail,
• 1 courgette,
• 1 poivron rouge,
• 1 demi litre de bouillon dégraissé,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• quelques brins de ciboulette,
• sel et poivre.

Omelette Basquaise

• 4 tranches de jambon de Bayonne,
• 6 œufs,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 4 tomates,
• 2 poivrons rouges,
• sel,poivre.

Salade de coquilles Saint-Jacques et de mâche

• 8 coquilles St-Jacques,
• 200 g de mâche,
• une demie échalote hachée,
• 1 botte de ciboulette,
• 30 g de poivron rouge,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• le jus d'un demi citron,
• sel,poivre.