Beignets de pruneaux aux amandes

• 1 bol de thé,
• 250 g de pruneaux d’Agen,
• 50 g de sucre en poudre,
• 3 c. à soupe de rhum,
• 9 g de levure de boulanger,
• 5 cl de bière blonde,
• 185 g de farine,
• 1 pincée de sel,
• 4 g de sucre semoule,
• 1 oeuf entier,
• 4,5 cl d’huile,
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide,
• 15 cl d’eau,
• 1 blanc d’œuf,
• 50 g de poudre d’amande,
• 1,5 l d’huile de friture,
• 50 g de sucre semoule roux.

Cake au lapin, pruneaux et cresson

• 3 oeufs,
• 150 g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 10 cl d'huile de tournesol,
• 12 cl de lait,
• 100 g de gruyère râpé,
• 200 g de râble de lapin,
• 150 g de cresson,
• 50 g de pruneaux dénoyautés,
• 1 c. à café de sarriette,
• sel,poivre.

Compote de fruits secs aux noix

• 18 pruneaux dénoyautés,
• 18 abricots secs,
• 18 figues sèches,
• 24 cerneaux de noix,
• 170 g de sucre en poudre.

Dinde aux fruits secs

• 1 dinde,
• 500 gr de pruneaux dénoyautés,
• 300 gr de raisins secs,
• 400 gr d’abricots secs 6 tranches fines de jambon cru,
• 4 pommes,
• 200 gr de raisins blanc,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 4 cuil à soupe d’huile,
• Sel,
• poivre.

Fromage blanc aux kiwis et fruits secs caramélisés

• 6 kiwis,
• 375 g de fromage blanc,
• 75 g d’amandes entières,
• 75 g de cerneaux de noix,
• 30 g de noisettes,
• 3 abricots secs,
• 3 pruneaux dénoyautés,
• 20 cl de sirop d’érable,
• 75 g de sucre.

Fruits déguisés au fromage de chèvre

• 2 fromages de chèvre type « crottin de Chavignol »,
• 6 abricots secs,
• 6 figues sèches,
• 6 pruneaux dénoyautés,
• 12 cerneaux de noix.

Gâteau au potiron

• 2kg de potiron,
• 15 morceaux de sucre,
• 4 œufs,
• 200g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 2 c. à soupe de farine de maïs,
• 1 pincée de sel,
• 1 dizaine de pruneaux,
• une petite dose de rhum.

Tajine d'agneau aux fruits secs

• 1 kg d’épaule d’agneau désossée,
• 1 c. à café de coriandre en poudre,
• 1 c. à café de gingembre en poudre,
• ½ c. à café de cannelle en poudre,
• 1 grosse pincée de filaments de safran écrasés,
• 4 c. à soupe d’huile d’olive,
• 12 pruneaux,
• 12 abricots secs,
• 125 g de dattes,
• 125 g de raisins de Smyrne,
• 4 c. à soupe de miel,
• 1 orange,
• 3 gousses d’ail,
• 12 échalotes,
• 4 c. à café de concentré de tomate,
• 125 g de pignons de pin,
• Sel, poivre.