Brugnons farcis aux fruits rouges

• 12 brugnons,
• 250 g de framboises,
• 250 g de myrtilles,
• 250 g de mûres,
• 250 g de fraises des bois,
• 50 cl de coulis de framboises,
• 4 branches de menthe.

Crumble de fruits rouges à la vergeoise brune

• 225 g de farine,
• 90 g + 2 c. à soupe de vergeoise brune,
• 120 g de beurre,
• 1 pincée de sel,
• 150 g de fraises,
• 150 g de groseilles,
• 220 g de framboises,
• Le jus d’1 citron.

Eclairs à la mousse de chocolat

• 200 g de chocolat à pâtisserie,
• 6 œufs,
• 60 g de beurre,
• 1 pincée de sel,
• 4 œufs + un jaune,
• 100 g de beurre,
• 25 cl d’eau,
• 200 g de farine,
• 100 g de fondant,
• 25 g de cacao en poudre,
• Ou,
• 100 g de chocolat noir,
• 15 g de sucre glace,
• 10 g de beurre,
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée,
• 1 barquette de framboises.

Fondue de fruits au chocolat

• 200 g de chocolat noir,
• 15 cl de crème liquide,
• 2 kiwis,
• 200 g de framboises.

Framboises au fromage blanc

• 500 gr de fromage blanc battu 0% de matière grasse,
• 80 gr de sucre en poudre,
• 250 gr de framboises,
• 50 gr d’amandes effilées,
• Quelques feuilles de menthe.

Fromage blanc aux kiwis et aux framboises

• 900 g de fromage blanc en faisselle,
• 7 kiwis,
• 800 g de framboises,
• 2 citrons,
• 160 g + 2 c. à soupe de sucre semoule.

Fruits rouges à la mousse de Yaourt

• 1 barquette de framboises,
• 1 barquette de fraises,
• 1 barquette de groseilles,
• 1 barquette de myrtilles,
• 6 gousses de vanille,
• Mousse de yaourt:,
• 200 g de yaourt,
• 100g de miel d'acacia,
• 2 blancs d'oeufs,
• 3 c. à soupe de sucre glace.

Panna cotta à la vanille et aux fruits rouges

• 75 cl de crème fraîche liquide,
• 75 g de sucre,
• 4 feuilles de gélatine,
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait.

Pêche au four, quenelle de crème glacée à la vanille et framboises

• 15 cl de lait entier,
• 50 cl de crème fraîche liquide,
• 1 gousse de vanille,
• 5 jaunes d’œufs,
• 150 g de sucre semoule,
• 900 g de framboises,
• 80 g de sucre semoule,
• 1 citron ou 5 cl de jus de citron,
• 10 cl d’eau,
• 3 gousses de vanille,
• 6 pêches,
• 50 gr de beurre,
• 80 gr de sucre en poudre.

Poires vapeur vanille à la compotée de fruits rouges

• 6 poires,
• 300 gr de fruits rouges variés (framboises, cassis, groseilles…),
• 3 gousses de vanille,
• 15 cl de muscat,
• 80 gr de sucre.