Brochettes d'agneau à la menthe et au melon

• 400 gr de petit dés d'agneau taillés dans l'épaule,
• 1 melon charentais jaune, bien ferme, coupé en gros dés,
• 1 bouquet de menthe,
• Sel, poivre,
• 4 épices.

Confiture de melon

• 1,5 kg de chair de melon (pelée et épépinée),
• 2 citrons,
• 1 kg de sucre,
• ½ dl d’eau.

Dés de melon à la noix de coco et confiture de lait

• 1 boîte de lait concentré sucré,
• 1 ou 2 melons,
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée.

Granité de melon au miel de lavande et mini donuts

• 1 beau melon,
• 1 gousse de vanille,
• 40 cl d’eau,
• 250 g de miel de lavande,
• 3 c. à soupe de sucre,
• 250 g de farine,
• 20 g de levure de boulanger,
• 13 cl de lait,
• 30 g de beurre,
• 1 pincée de sel,
• 80 g de vergeoise blonde,
• 1 œuf,
• 1/4 c. à café de noix muscade râpée,
• 1 litre d’huile neutre à friture.

Granité de melon et pineau des Charentes

• 1 melon de 1 kg 500 environ,
• 20 cl de pineau des Charentes,
• 70 gr de sucre vanillé.

Melon aux figues

• 2 melons,
• 12 figues fraîches,
• 300g de jambon sec,
• 1 c. à café de miel,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• poivre.

Salade d'aiguillettes de poulet aux litchis

• 4 poignées de roquette tendre,
• 600 g de blancs de poulet,
• 1 boîte de litchis au sirop,
• 40 g de beurre,
• 2 citrons verts,
• un demi melon,
• sel et poivre.

Stratifié melon fraise

• 1 melon charentais jaune,
• 150 gr de sucre,
• 400 gr de fraises,
• 50 gr de glaçon,
• chantilly,
• 5 cl de porto ou maury.

Tiramisu au melon

• 500 g de mascarpone,
• 1 melon de cavaillon,
• 6 œufs,
• 15 cl de liqueur de melon,
• 150 g de sucre,
• 24 biscuits à la cuillère.