Langoustines et mangues à la vinaigrette de citron vert
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 24 langoustines crues
- 3 mangues
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 200 g de salades mélangées
- Sel
- poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description
Décortiquez les langoustines. Lavez la salade. Epluchez les mangues et coupez-les en petits dés. Gardez-les au frais couverts de film alimentaire. Râpez le zeste du citron vert et pressez-le.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y sauter les langoustines 4 minutes. Ajoutez les zestes de citron vert. Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu, gardez les langoustines au chaud.
Versez le jus le citron dans un bol. Ajoutez le reste d’huile d’olive en remuant. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Répartissez les langoustines dans les assiettes, ajoutez les dés de mangues, la salade. Arrosez le tout de vinaigrette au citron vert et servez immédiatement.
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